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Receta - Gnocchi con pesto y tomates secos Muraca


Gnocchi con Pesto e Pomodori Secchi Muraca

Ingredientes para 2 personas

  • 160 g de ñoquis de patata

  • 70 g de albahaca

  • 50 g de Parmigiano Reggiano DOP 40 meses

  • 30 g de Pecorino Sardo

  • 30 g de piñones

  • 3 g de sal gruesa

  • 70 g de aceite EVO

  • 2 dientes de ajo


Procedimiento:

  1. Empezamos con el pesto de albahaca. Triturar en un mortero la albahaca lavada, los piñones, el queso, la sal y el aceite AOVE. Continuar hasta obtener una consistencia cremosa.

  2. Poner los ñoquis en agua hirviendo. Cuando suban a la superficie, mezclarlos con el pesto.

  3. Terminar el plato con los tomates secos Muraca picados.

  4. Antes de servir, decorar con unas hojas de albahaca enteras, un chorrito de aceite AOVE y una ralladura de Parmigiano Reggiano (o Pecorino Sardo).


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