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Receta - Parmigiana de berenjena con salsa de arroz y trufa


Parmigiana di Melanzane con Sugo Pronto al Tartufo

Ingredientes para 4 personas


  • 1,7Kg de berenjenas negras

  • 500g de Fiordilatte

  • 150 trozos de Parmigiano Reggiano DOP

  • q.b. albahaca

  • sal y pimienta al gusto

  • aceite de girasol para freír


Método:


  1. Cortar el queso Fiordilatte en cubos y colocarlo en un colador para escurrir el exceso de agua. Cubrir con papel de aluminio.

  2. Cortar los calabacines por el lado largo en rodajas de medio centímetro de grosor y freírlos. Una vez dorados, colocarlos sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  3. Cogemos una cazuela de 20x30 y repartimos en el fondo un poco de Salsa Preparada de Trufa Muraca.

  4. Hacemos una capa de berenjenas, una capa de salsa y espolvoreamos con Parmigiano Reggiano DOP, fiordilatte y albahaca. Continuamos hasta terminar las berenjenas.

  5. La capa superior se espolvorea con Sugo Pronto al Tartufo Muraca, Parmigiano Reggiano DOP y fiordilatte.

  6. Hornear en un horno precalentado a 200° durante unos 30 minutos.

  7. Dejar reposar 15 minutos y servir.





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