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Receta - Tagliatelle con champiñones porcini




Ingredientes (para 4 personas):


360gr de Tagliatelle,

180gr de hongos porcini,

200 g de calabacín,

200 g de patatas,

2 dientes de ajo,

60 g de queso pecorino rallado,

10 tomates cherry,

aceite de oliva virgen extra,

albahaca,

perejil,

sal y pimienta.


MÉTODO:


Limpiar y cortar los champiñones y freírlos en una sartén con un chorrito de aceite, ajo y perejil y cocinar durante 5 minutos; agregue los tomates cherry cortados por la mitad, sal y pimienta y cocine por otros 10 minutos. Limpiar las patatas y la mitad del calabacín en cubos, mientras que la otra mitad en rodajas finas, enharinarlas ligeramente y freírlas en abundante aceite de oliva; escurrir en una hoja de papel para absorber el exceso de aceite y mantener caliente. Cuece las patatas y los calabacines junto con la pasta en abundante agua con sal, escurre al dente y echa en la sartén junto con la salsa de champiñones, revolviendo con el pecorino rallado y el perejil. Servir en el plato con unos calabacines fritos y unas hojas de albahaca.

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