Ingredienti per 2 persone
160 g di gnocchi di patate
70 g di basilico
50 g di Parmigiano Reggiano DOP 40 mesi
30 g di Pecorino Sardo
30 g di pinoli
3 g di sale grosso
70 g di olio EVO
2 spicchi d'aglio
80 g di pomodori secchi Muraca
Procedura:
Iniziamo con il pesto di basilico. Macinare il basilico lavato, i pinoli, il formaggio, il sale e l'olio EVO in un mortaio. Continuare fino ad avere una consistenza cremosa.
Mettere gli gnocchi in acqua bollente. Quando salgono in superficie, possiamo mescolarli al pesto.
Finite il piatto con i pomodori secchi Muraca tritati.
Prima di servire, guarniamo con alcune foglie di basilico intere, un filo d'olio EVO e una grattugiata di Parmigiano Reggiano (o Pecorino Sardo).
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